Le Jardin de Cactus est un magnifique exemple de récupération
d'un espace détérioré car il a été projeté
sur une ancienne carrière d'extraction de cendre
volcanique, matériau connu aussi comme "
rofe" ou "picon" (charbon mou) et que les paysans de Lanzarote
utilisent pour couvrir les cultures et maintenir l'humidité nocturne.
L'ensemble est complété par un ancien moulin restauré
et blanchi à la chaux qui montre à l'intérieur l'élaboration
de la farine de "millet" canarien utilisée pour préparer le gofio.