L’origine volcanique des Canaries a créé les fonds marins merveilleux et la biodiversité d’une grande richesse, dont la fragile et appréciée laurisilva, forêt héritée de l’ère tertiaire.
 
L’origine et l’évolution de cet archipel se différencient de celles des volcans de la Péninsule ibérique. En effet, les Canaries sont les seules îles volcaniques d’Espagne de nature océanique et toujours en activité.
 
Des naturalistes comme Humboldt, Lyell ou Hartung étudiaient déjà au XIXème siècle leurs volcans.
 
Depuis lors, l’intérêt scientifique porté aux volcans s’est consolidé.
Les Canaries sont l’une des régions volcaniques actives les plus intéressantes de la planète et d’importants congrès internationaux en vulcanologie y sont organisés.